Daimbiskvi

Receptet är hämtat från http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/

Det här behöver du:

200 g mandelmassa

½ dl socker

1 äggvita

150 g smör

1½ dl florsocker

1½ dubbeldajm

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

150 g mjölkchoklad

½ dubbeldaijm

Gör så här:  

Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.

Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen. Bred smöret lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en timme.

Smält chokladen på svag värme. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Strö på lite hackad dajm som dekoration.

Förvaras i kyl (det går även bra att frysa dom).

Chokladen ska inte vara för varm när du chokladdoppar, då rinner den nästan av biskvierna.

Frusen cheesecake på mascarpone

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Ingredienser:
4 st ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
1 st citron,
skalet 200 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex

Garnering:
Jordgubbar, hallon, vinbär

Gör så här:
Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.

Rör ner mascarponen.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).

Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.

Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

Servera med skivade jordgubbar och andra röda sommarbär

Dubbelmarinerad fläskfilé

Receptet är anpassat för 30 pers på buffé

Ingredienser:
5 kilo fläskfilé (står 3 kilo i receptet men räkna med att det går bort i putsning och att alla inte bara tar under 100 g)
6 msk smör

Marinad 1:2 liter vatten
150 g salt, 1 1/4 dl fint eller 1 1/2 dl grovt
10 kvistar rosmarin eller 3 msk torkad
6 st skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar

Marinad 2:
strimlat skal av 3 citroner
4 dl olivolja
4 msk finhackad färsk rosmarin eller 2 msk torkad
1 st stor pressad vitlöksklyfta
1 tsk grovmald vitpeppar

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Putsa filéerna fria från hinnor och fett. Bryn dem runt om i smör och lägg över dem i ugnssäkra formar. Stek dem tills innertemperaturen är 65–70°, 30–40 min.
3. Gör under tiden marinad 1: Koka upp vatten, salt, rosmarin, vitlöksklyftor och peppar. Låt marinaden kallna.
4. Lägg ner filéerna i marinaden och låt stå kallt ca 12 tim. Ta upp filéerna och häll bort marinaden.
5. Marinad 2: Skär det gula av citronskalet i strimlor med zestejärn eller potatisskalare och kniv. Förväll skalstrimlorna 1/2 min och häll av vattnet.
6. Blanda citronskalet med resten av ingredienserna till marinad 2.
7. Skiva köttet ganska tunt och häll över marinad 2 några timmar före serveringen.

Receptet är hämtat från Allt om mat

Kycklingkebab

Mycket smarrig kycklingkebab gjord på egen kryddblandning.

Ingredienser för 4-5 personer: 

1 kilo kycklingfilé

1/2 dl rapsolja + 1 msk saft av pressad citron

Önskat tillbehör- t.ex. klyftpotatis, pommes eller ris

Kryddblandningen- blanda samman alla kryddor: 

2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel
(räcker till fler omgångar, så förvara kryddblandningen i en burk med lock.)

Kebabsås:
2 1/2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 msk chilisås
1-2 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk paprikapulver
1 pressad vitlök
dofta över cayennepeppar

Tillbehör: isbergssallad, gurka, rödlök, tomat och fetaost.

Gör så här:

Strimla kycklingen tunt tunt, lättare att jobba med halvfrusen kycklingfilé. Lägg i en skål och vänd ner rapsolja och citronsaft. Krydda med valfri mängd kebabkrydda ( ca 3- 4 msk ) och blanda om med kycklingen. Ställ in i kylskåpet ett par timmar.  

Rör under tiden ihop ingredienserna till kebabsåsen och ställ kallt fram till servering. Stek kycklingkebaben och vill du ha mer kryddig kebab, kan du krydda under stekningen.

Servera sedan med vad du behagar- klyftpotatis, pommes eller ris samt krispig sallad & sås.

Grova tekakor

Ingredienser för ca 15 st tekakor:

1 pkt jäst (50 g) 
5 dl mjölk 
50 g smör 
1 msk brödkryddor 
2 msk honung 
1/2 tsk salt 
ca 1 liter rågsikt 

Gör såhär: 
Smält smöret och blanda ner mjölk, salt, honung och brödkrydda. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med degvätskan. Blanda ner mjölet och arbeta degen ca 5 min. (spara lite mjöl till utbakningen). Degen ska vara ganska kladdig. Låt degen jäsa ca 45 min. Skär degen i ca 15 delar och platta ut de mjölad hand till ovala kakor. Låt jäsa ca 30 min på bakplåt. Grädda i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

Gillar man frukt i bröd ska det vara gott med aprikoser i dessa tekakor. Klipp i sådant fall aprikoserna i små bitar och ha i de i degvätskan efter att du har blandat ut jästen.

Italiensk salamipaj

Receptet är hämtat från Hemmets veckotidning

Här samsas smaker från Medelhavet – pesto, salami och italiensk parmesanost. Laga och njut!
4 port
Deg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g
1 ask cocktailtomater, 250 g
100 g salami
Äggstanning
3 ägg
2 dl kesella
11/2 dl grädde
1 dl riven parmesanost
4 msk färdigköpt röd pesto
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Garnering
8–10 skivor salami
späda salladsblad
Ugn 225°

Gör så här
1. Deg: Blanda mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör ihop till en degboll. Svep in bollen i plast och lägg den kallt i ca 20 min.
2. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
3. Fyllning: Halvera eller kvarta kronärtskockshjärtana. Halvera tomaterna. Strimla eller tärna salamin.
4. Äggstanning: Blanda ingredienserna.
5. Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet, tomaterna med snittytan uppåt. Häll äggstanningen över pajen och peta med en gaffel så att äggstanningen rinner ner. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den stannat och fått gyllene färg, 30–35 min.

Lövbiffsgratäng

Ca 5 portioner

Gratäng:

300-400 g strimlad lövbiff

3 msk soya

2 msk kalvfond

1 pressad vitlöksklyfta

150-200 g färska champinjoner (ta den svamp du har)

1 strimlad purjolök

1 hackad röd paprika

Sås:

4 dl grädde

1 msk mjöl till redning

ca 150 g ädelost

lite timjan (torkad går bra)

grovmalen svartpeppar

lite salt

Börja med att strimla lövbiffen och lägg den i en stor skål tillsammans med soya, fond, och pressad vitlök.

Låt den marinera ett par timmar innan du ska göra gratängen.

Förbered grönsakerna. de ska hackas och stekas lätt i lite smör. Fräs även svampen i smör.

Lägg alla grönsaker i botten på en smord ugnssäker form.

Sedan lägger du den råa lövbiffen över grönsakerna.

Koka upp grädden till såsen. Spara lite av grädden för att blanda mjölet med. Skaka grädden och mjölet.

Häll redningen i den varma grädden.

Smula ner ädelosten och tillsätt alla kryddor. Låt såsen koka lite så osten smälter.

Häll såsen över kött och grönsaksblandningen.

Ugnen 225 grader i ca 25 min.

Servera gratängen med ris, pressad potatis eller pasta.

(Det går att byta ut lövbiffen mot fläskfilé)

Kall räkpaj

Gör först en vanlig pajdeg och ha in den i ugnen.

Gör sedan den kalla fyllningen:
2 dl gräddfil
1 dl grädde Vispas
½ dl majonäs
2-3 msk chilisås
salt
peppar

Garnera med:
tonfisk i vatten (först)
2 kokta ägg
gurka
tomat
räkor
dill

Lasange med rökt lax och spenat

Detta recept kommer från coops matkasse. En god och lite annorlunda lasagne, som går lika bra att göra på gravad eller rimmad lax.

4 port
Ingredienser:

• 500 g krossade tomater
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl mjölk
• 1 hackad gul lök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 10 hackade soltorkade tomater
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 70 g färsk spenat
• 300 g kallrökt lax i skivor
• 400 g lasagneplattor
• 100 g riven ost

Gör så här:

Blanda krossade tomater, crème fraiche, mjölk, lök, vitlök och soltorkade tomater i en skål. Salta och peppra. Spara 2 dl sås till lasagnens översta lager.

Varva sås, spenat och lax med pastaplattorna i tre eller fyra lager i en ugnsfast form. Tryck till de sista plattorna lite extra och toppa med den sparade såsen och riven ost.

Grädda lasagnen i ugnen tills den bubblar i kanterna och fått fin färg, cirka 20 minuter.

Koladröm

En snabb och enkel tårta som jag hämtat inspiration från ica.

Ingredienser:
1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g) eller 1 burk karamelliserad mjölk
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar eller andra bär och frukter
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g) eller annan choklad
3 dl vispgrädde

Så här gör du:

Kolakräm:

Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand.Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.

Om du använder karamelliserad mjölk behöver den inte kokas, färdig att använda direkt!

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.

Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

Finhacka daimen eller den choklad du valt. 

Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.

Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. 

Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med frukt eller bär och resterande daimkross.

1. Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Fina lussekatter

Detta recept är skrivet av Mitt Kök. Degen var lätt att arbeta med och bullarna blev saftiga och goda.

40 bullar

För att få ut maximal smak ur de dyrbara saffranstråna löser man först upp dem i sockerlag. Med rumsvarmt smör, ägg och extra socker i degen får man härligt porösa och smakrika lussekatter.

Ingredienser

75 g (1 1/2 pkt) jäst för söta degar

5 dl mjölk

22-24 dl (cirka 1,3 kg) vetemjöl

200 g smör

2 1/2 dl (200 g) strösocker

2 ägg

1 tsk salt

Saffranssockerlag

1/2 dl vatten

1/2 dl drygt strösocker, 50 g

2 paket saffran, 1 g

Garnering och brödglans

russin

1 ägg

1 krm salt

1/2 tsk vatten

Gör så här

1. Ta fram och låt alla ingredienser bli rumstempererade. Koka upp vatten och socker till sockerlagen och låt koka i någon minut. Ta kastrullen från plattan och rör ner saffran. Låt svalna.
2. Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över mjölken (rumsvarm eller värmd till fingervärme, 37 grader) och rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt det mesta av vetemjölet (spara några dl), allt smör i bitar, socker, ägg, salt och saffransockerlagen. Arbeta degen riktigt smidig i maskinen eller för hand. Tillsätt resten av mjölet. Fortsätt arbeta degen i 5-10 minuter, tills den är smidig och fettet börjar krypa fram - då är degen färdig.
4. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i minst 30 minuter.
5. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i 35-40 bitar (à 60 eller 70 g).
6. Rulla ut bitarna till smala längder, cirka 25 cm långa. Rulla in ändarna åt varsitt håll så att bullen blir S-formad. Lägg på en bakplåts­pappersklädd plåt. Tryck i russin.
7. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Vispa samman brödglansens ägg, salt och vatten. Pensla de jästa bullarna. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.

Porterstek

En perfekt söndagsmiddag! Ju längre köttbiten får ligga i spadet ju mer smak får det. Man kan alltså med fördel koka köttet dagen innan och låta stå i spadet över natten. Köttet hinner få mycket smak även om man äter direkt efter tillagning, men kan vara bra om man vill fördela tiden av matlagningen också.

 

Ingredienser:

• 1,5 kg Ytterlår (eller fransyska eller liknande)
• 1 flaska 33cl porter öl
• 2-4 dl vatten
• 1 dl outspädd svartvinbärssaft
• ½ dl kinesisk soja
• 7 st hela pepparkorn
• 2 tsk timjan/oregano
• 2 gula lökar
• 1 stor vitlöksklyfta
• 3 st köttbuljongtärningar
• 1 ½ msk honung
• 5 torkade enbär

Såsen

• silat spad (allt)
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 1 msk soja (eller tills såsen fått den färg man önskar)
• Majsena eller "vanlig" redning för önskad tjocklek.

Gör så här:

1. Se till att ha en gryta där köttet ligger lite trångt.
2. Blanda porter öl, svartvinsbärssaft, honung, timjan, pepparkorn, löken, köttbuljongtärningarna och sojan.
3. Koka upp spadet och lägg i köttbitarna. Koka sedan på svag värme i ca 1 ½ timme med lock.
4. Vänd på köttet efter halva tiden så att den blir helt täckt av spadet.
5. Ta bort grytan från värme och låt svalna ett tag. Låt gärna köttet få ligga och dra i spadet en stund.
6. Skär sedan köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

Såsen

1. Blanda spad, grädde, soja och redningen i en kastrull och koka upp under omrörning.

Servera tillsammans med kokt potatis, svartvinsbärsgele och kokta grönsaker (förslagsvis en påse herrgårdsgrönsaker och gärna extra morötter och haricoverts)

Helstekt oxfilé med konjaksås och potatisros

Mycket smarrig middag att laga vid lite speciella tillfällen. Vi hade det som varmrätt en nyårsafton och det passade perfekt!

Ingredienser: 4 port.
ca 600 g oxfilé i bit
1 msk smör eller margarin
tsk salt
1 krm svartpeppar 

Sås: 
2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör eller margarin
3 msk konjak
2 1/2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja
ev salt                                    

Gör så här:

 

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Oxfilè: Putsa oxfilén. Bryn den runt om i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Efterstek filén i ugnen i 15-20 min.
3. Sås: Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på hälften av konjaken, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min. Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.
4. Skiva köttet tunt lite på snedden.                                    

Ingredienser potatisrosor:
Ca 8 potatisar (fast sort) -  Ca 1 stor fast potatis till en potatisros (beroende på formstorlek).
Smör
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Olivolja
Muffinsformar (underlättar om man har muffinsplåt, men fungerar lika väl utan)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Skala och skölj potatisen.  Smöra så många muffinsformar som ni önskar.

Skiva potatisen 1 mm tjock med mandolin eller osthyvel.
OBS! Skivorna får inte sköljas (då försvinner stärkelsen som håller ihop rosen. Varva potatisskivorna längs med formarnas väggar ända in till mitten så att ett fint rosenmönster bildas.

Pressa vitlöken och blanda samman med olivolja, salt och peppar. Pensla sedan över rosorna.
Baka i ugnen på 150° ca 40 minuter eller tills de känns mjuka vid stickprov. Häll på en skvätt grädde på varje ros efter halva tiden.

Vänd formarna och skaka ur dem, hjälp till med en liten kniv om de inte lossnar. Salta och peppra. Man kan även ha på lite parmesanost på toppen om man vill ha lite extra smak.

Servera gärna med sparris och haricots verts

 

 

 

Köttfärsrulle med bacon

Ett alternativ till t.ex. köttfärslimpa, mer krämig samt roligare att servera.
Receptet är för 4 personer

Ingredienser:
500 g svensk nöt- eller älgfärs

1 gul lök

1 paket bacon

dijonsenap

3 dl riven Västerbottensost

3 dl grädde

oregano

salt och svartpeppar

 

Gör så här:

1. Lägg färsen i en skål och krydda med salt och peppar
2. Hacka eller riv löken fint och blanda ned i färsen
3. Ta fram ett bakplåtspapper och bred ut färsen så att du får ett jämnt ark.
4. Bred på dijonsenap efter smak så det täcker färsen.
5. Klipp bacon och stek den i en panna innan du strör den över färsen. Strö sedan över den rivna osten.
6. Med hjälp av bakplåtspappret, rulla köttfärsen och lägg sedan hela rullen i en ugnsform. (Ta bort bakplåtspappret.)
7. Häll över grädde och krydda med oregano. Stek i ugn på 225 grader i cirka 20 minuter.
8. Skär i skivor och servera med kokt potatis, lingonsylt, rivna morötter och rucola

 

Till servering:

Vill man ha kokt potatis till är det gott med lingonsylt, rivna morötter och rucola till. Vi hade klyftpotatis till senast och då passade det bra med en blandsallad med fetaost i.

Receptet kommer från Mitt kök. Magdalena Forsbergs recept

 

Mustig köttgryta

En fyllig köttgryta som passar bra tillsammans med potatis i någon form (puré, pressad, vanlig, kaka, klyftor osv.)

Ingredienser:
2 pkt bacon (à 140 g)

800 g nötkött, tärnat i 3x3 cm tärningar

2 st gul lök, skurna i centimetertjocka ringar

3 st schalottenlök, halverade (går även bra utan om man inte har hemma)

1 st morot

1 st palsternacka (går även bra utan om man inte har hemma)

2 st vitlöksklyftor

800 g krossade tomater

0.5 l rött vin

3 st lagerblad

0.5 dl kalvfond (går även bra med oxfond)

1 kapsel vegetabilisk fond du chef (eller buljongtärning)

3 dl vatten

5 msk tomatpuré

2 msk soja

2 msk smör

timjan

10 st champinjoner, eller annan svamp (går även bra utan)

salt

peppar

 

Gör så här:

1. Bryn nötköttet i en separat stekpanna (gärna gjutjärn).

2. Påbörja grytan med att steka bacon.

3. Lägg till mellanstora bitar gul lök och schalottenlök när baconet börjar bli färdigstek.

4. Tillsätt vitlöken.

5. Späd med de krossade tomaterna och tillsätt därefter i rask följd rödvin.

6. Fortsätt med vatten, kalvfond och den vegetariska fonden.

7. Skeda i tomatpuré och soja och svep ner nötköttet.

8. Lägg i lagerblad och löva av 5-6 timjanstänger och lägg i bladen.

9. Salta och peppra.

 

Låt bubbla länge på låg värme utan lock. Om man går över 3 timmar kan man behöva titta till och kanske späda vid behov. Då tar man lämpligen lite fond och vatten. Man bör inte gå under 2 timmar.

 

Ca 1 timma innan man betraktar grytan färdig så sveps slantade moroten, palsternackan, samt champinjoner eller annan svamp ner. (Torkad svamp något tidigare, färsk svamp något senare).

Kladdkaka med kolaglasyr

Supergod kladdkaka med kolaglasyrtäcke. Det går utmärkt att förbereda kakan dagen innan och förvara den i kylen. Går även bra att frysa men tina den gärna långsamt i kyl innan servering.

 

Ingredienser:

Botten

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

 

Glasyr

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

100 g mörk blockchoklad

100 g smör

 

Gör så här:

Vi börjar med botten. Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. Låt svalna ca 10 min. Påbörja glasyren när kakan åkt in i ugnen.

 

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar en aning (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge (den är lös men stelnar i kylen). Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kyl. Det tar ca 3-4 h. Viktigt att man kokar smeten tillräckligt samt att man tillåter kakan att få tid på sig i kylen, annars blir glasyren rinnig och det blir svårt att skära. 

 

Var väldigt att gott att servera tillsammans med "mormor"glassen (vaniljglass) men fungerar säkert lika bra med grädde- eller bara som den är.

 

 

 

Kladdkaka med karamelliserad mjölk och rice crispies

GRYMT god kladdkaka!!! Den karamelliserade mjölken gör kakan väldigt krämig och god och tillsammans med toppingen av rice crispies blir det en perfekt blandning!

Ingredienser:
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk
( eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )
Topping : Rice crispies + 120 gram mjölkchoklad

Gör så här:
Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa affärer vid bakprodukterna , annars går det bra att koka egen. Om du anv dig av kondenserad mjölk så ta bort pappret runt och koka den oöppnade konservburken i en stor gryta med mycket vatten , vattnet ska hela tiden täcka burken. Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.  Detta  moment kan förberedas redan dagen innan, förvara den kokta burken i kylskåp sen.
 

Nu kan du börja med kladdkakan : Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.

 

Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten  i den, och  klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.

 

Receptet kommer från Jennys matblogg

 

 

Kycklinggryta - mangochutney

Ingredienser 4-5 personer: 
700 gram kycklingfilé
smör
salt & peppar
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk sambal oelek
1 tsk kinesisk soja
3 msk mangochutney
1 msk chilisås
1 tsk paprika pulver

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i mindre bitar och fräs i en stekpanna tills den fått fin färg. Rör ihop alla ingredienserna till mangosåsen. Vill ni ha mer mangosmak så ta 1-2 msk mer, och vill ni ha mer hetta ta lite mer sambal oelek. Fördela såsen över kycklingen och låt detta koka under lock (halft på) tills dess att kycklingen är genomstekt. Ca 10-15 min beroende på hur länge ni stekte kycklingen.

 

Det var väldigt gott med hasselbackspotatis till denna gryta, men fungerar även med pasta eller pressad potatis. Servera med grönsaker till.

Tekakor

Goda och relativt snabbt gjorda tekakor. Perfekt till soppan eller frukost.

 

Ingredienser:

1 pkt jäst 

100 gram smör
5 dl mjölk
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special (kan byta ut några dl mot mjöl som graham, dinkel eller rågmjöl om man vill få ett grövre bröd)

 

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och se till att få vätskan fingervarm.
Smula sönder jästen i en bunke eller bakmaskin och häll i lite av degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig, tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.

Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan. Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.

Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Servera sedan genast med smör, ost och ev. någon marmelad.

 

 

Bröd som påminner om ciabatta

Receptet kommer från Nya Annas mat. Jag brukar låta degen jäsa i kylen över natten, så får man nybakt bröd till frukost.

Ingredienser:
5 dl vatten, fingervarmt
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung eller strösocker
12,5 dl vetemjöl

Tillagning:
Arbeta snabbt ihop den LÖSA degen. Strö över ett par msk mjöl över degen och låt jäsa 1-1,5 tim.

Värm ugnen till 240-250 grader.

Strö ut 0,5- 1 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen. KNÅDA INTE! Jäsbubblorna ska få vara kvar.

Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, knappt 0,5 dl. Klappa till degen något.

Dela upp degen i bitar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. De blir lite olikformade pga att degen är lite kladdig, men så ska det vara.

Grädda brödet (de behöver inte jäsa) i mitten av ugnen i ca 17-20 min.

Låt bröden svalna utan handduk, så blir brödskorpan frasig och fin.

Taco- och kycklinggratäng

Krämig och god gratäng som är perfekt att slänga ihop till fredagsmyset.

Ingredienser till ca 4 port:
1 grillad kyckling
1 påse tacochips (ost)
5 dl créme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk tacosås (mellan)
1 burk "green chili" (finns vid tacohyllan)
1 påse texmex ost
ev lite extra tacokrydda

Gör så här:
Rensa kyckling och skär upp i så stora kycklingbitar som du önskar. Ta en stor bunke och blanda samman samtliga ingredienser för utom tacochipsen. Smaka av röran.
Ta en ugnsform och lägg ut ett lager tacochipsen i botten, häll sedan över röran. Gillar du mycket ost an avsluta med lite ost på toppen. Ställ sedan in i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min. (tills den blir genomvarm).

Servera sedan med tacochips, grönsallad, gurka, tomat och majs.

Taco-pannkaksrulle

Enkel och god rätt att slänga ihop.

Ingredienser 4 port:
2,5 dl mjöl
6 dl mjölk
3 st ägg
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
500 g köttfärs
tacokrydda
riven ost
ca 2,5 dl crème fraiche (samt lite extra att ha till såsen vid sidan av)

Gör så här:
Vispa ihop pannka
kssmeten" Häll  över den på ett inoljat bakplåtspapper i långpannan. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 15 minuter. Låt sedan svalna en stund.

Bryn köttfärsen och tillsätt tacokrydda och lite vatten. När pannkakan inte längre är het kan du smeta ut créme fraichen. Strö sedan över köttfärsen och avsluta med ett lager ost. Rulla sedan ihop pannkakan som en rulltårta. Häll lite ost över på toppen av rullen och sedan in i ugnen igen, 250 grader i 5-7 minuter.

Blanda ihop lite créme fraiche med tacosås och servera tillsammans med grönsallad, majs och gurka.

Pajrulle med köttfärsfräs

Receptet kommer från Vår kokbok. Köttfärsfräsen går även att ätas tillsammans med ris.

Pajdeg:

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk curry

50 g smält smör

2 dl vatten

Köttfärsfräs:

ca 400 g köttfärs

1 gul lök

2 morötter (ca 200 g)

ca 250 g (6-7 dl) strimlad vitkål 

1-2 msk smör eller margarin

1-2 vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar

1 krm malen kardemumma

1 msk senap

1 msk soja

1 köttbuljongtärning

1-1½ dl vatten

Ugn 225 grader

Blanda samman alla ingredienser till pajdegen, gärna i en matberedare. Täck över och ställ kallt. 

Gör fyllningen. Skala lök och morötter. Finhacka löken, grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen, gärna med osthyvel.

Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta. Stek  köttfärsen under omrörning tills den är jämnt gryning. Lägg i och fräs lök och morötter. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, övriga kryddor, smulad buljongtärning och vatten och rör om. Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, ca 10 min. Smaka av.

Kavla ut degen till en avlång kaka, ca 40 *30 cm. Lägg fyllningen i en sträng på mitten. Fukta kanterna med uppvispat ägg. Vik upp degen runt fyllningen och tryck ihop degkanterna. lägg rullen med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. Garnera av med smala remsor rullad deg. Pensla med ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 min. 

Goda scones

Ingredienser :

 

8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
100 gram smör

Toppa med vallmofrön eller solroskärnor

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Rör i hop de torra ingredienserna först.
Rör sedan i mjölk , och tärna ner smöret och arbeta till en deg.
Fördela sedan till 5- 6 olika bullar och lägg på en klädd plåt och skär ett kryss på toppen.
Strö över frön eller kärnor och grädda tills bullarna fått fin färg.

Servera genast med ost, och en god marmelad.

 

Recept och bild - från Jennys matblogg

 

 

Sega hallonrutor med havrecrisp

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 gram smör
1 ägg
2 dl hallonsylt ( eller lingonsylt / jordgubbssylt )

 

Crisp:1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Rör ihop de torra ingredienerna och vänd ner ägget. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig deg. Tryck ut i smord form 20*30. Bred ut sylten och börja med toppingen.

 

Smält smöret i en kastrull på spisen, dra bort från plattan och rör ner havregryn, socker, vaniljsocker och vänd ihpå så att det blandas ordentligt. Fördela ut crispet över sylten och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svala innan du skär upp kakan i bitar. Godast att äta direkt från frysen.

 

Receptet och bilden kommer från Jennys matblogg

 

"Bengts kakor" (även kallade svärmors kakor, smörkrämskakor)

Ingredienser till ca 15 kakor:
200 g smör
½ dl strösocker
1 dl potatismjöl
3½ dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
1½ dl florsocker
1 äggula
1 msk vaniljsocker
(vill man ha extra krämiga kakor rekommenderar jag att man gör lite extra fyllning)

Rör smör och strösocker pösigt. ( jag använder elvisp ). Tillsätt potatis - och vetemjöl. Rulla runda bollar och tryck till dem lite (ca 30 st för 15 kakor). Lägg på bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader i ca. 10 - 15 minuter eller tills man ser att de börjar bli svagt ljusbruna nertill.

Låt kakorna bli kalla.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Lägg en rejäl klick med fyllning på hälften av de färdiggräddade kalla kakorna, lägg sedan en kaka ovanpå. Kakorna är godast att servera direkt från frysen.

Dessa kakor gjorde ofta Amandas mamma, relativt enkla att göra och väldigt goda!

Superenkla chokladtoppar- 2 ingredienser

Dessa chokladtoppar slänger man ihop på bara några minuter och de är verkligen goda!

Ingredienser:
200 g mjölkchoklad med valfri smak. (rekommenderar oreo eller digestiv)
1,5-2 dl cornflakes (ta lite i taget)

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad och smula ned cornflakes lite i taget tills dess att du får en smet som är lagom tjock för att kunna "klicka ut".

Klicka sedan ut chokladtoppar (med hjälp av t.ex ett spetsigt kaffemått och en sked) på ett bakplåtspapper i en form- eller på en plåt, och ställ sedan in i frysen. Förvara
i frysen och ta fram alldeles innan de ska serveras.

Receptet är hämtat från Jennys matblogg

Paprikasoppa

God och enkel paprikasoppa. Supergott att servera tillsammans med mozzarella och färskt bröd. Ingredienser 4 portioner:
2 st stora paprikor 1 st stor gul lök
4 st potatisar
1 msk timjan (rosmarin i ursprungsreceptet)
1 st stor vitlöksklyfta
0,5 st  liten chilifrukt- kärna ur (går även bra med paprikapulver)
2,5 msk olivolja
6 dl vatten 0,5 msk råsocker eller ljus Muscovadosocker     1 msk grönsaksbuljongpulver (går även bra med buljongtärning)
2 msk chilisås
1,5 dl créme fraiche Ev lite salt och peppar Gör så här: 1. Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Hacka löken. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Finhacka rosmarin. Hacka vitlöken. Kärna ur chilifrukten och finhacka den.     2. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Lägg i paprika, lök, potatis, vitlök, chilifrukt och rosmarin och låt det fräsa några minuter utan att ta färg.     3. Tillsätt vatten, buljongpulver, socker och chilisås. Låt soppan koka på svag värme 15 minuter. Rör ner créme fraichen och låt koka upp. Ta kastrullen från spisplattan. Kör med en mixerstav för att få den konsistens du vill ha.     4. Garnera med timjan, paprikastrimlor och/eller créme fraicheklick. Servera ett gott kuvertbröd till och skär upp mozzarellabitar. Receptet kommer ursprungligen från kokaihop.se

Daimfudge

Ingredienser till 25-30 bitar:

3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
180 gram med chokladen ”daimsmak”
Strössel, daimkulor eller liknande

Bra att ha: kökstermometer

Gör så här:
Klä en form cirka 15*15 med bakplåtspapper. Mät upp grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp till 120 grader. Viktigt att det blir så varm som det ska, annars blir det bara en smet som aldrig stelnar till. Men koka heller inte för hett eftersom den då blir hård och frångår fudgekonsistensen.

Ta bort från plattan, bryt och vänd sedan ner chokladen och smöret i den heta smeten och rör tills smeten är jämn och blank. Vänd upp fudgesmeten i formen och strössla över chokladkulorna. Ställ sedan kallt i några timmar. Skär sedan lagom stora bitar med en vass kniv.

Receptet är hämtat från Jennys matblogg.

Mustig morotssoppa med smak av chili

Ingredienser:

500 g morötter

3 potatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

8 dl vatten

2 msk konc grönsaksfond

1 tsk timjan

2 dl lätt crème fraiche smaksatt med paprika och chili                                                                                    

salt

vitpeppar

garnera ev. med timjan eller morotsblast

 

Gör så här

 

1. Skala morötter, potatis, gul lök och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Häll på vatten och fond. Krydda med timjan. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka.

2. Rör ner crème fraiche. Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med timjan eller morotsblast.

Om man följer receptet ovan blir soppan rejält stark. Vill man ha en mildare smak kan man bara byta ut den smaksatta crème fraichen mot vanlig.

Amerikanska pannkakor

Detta recept kommer från tasteline.com, där står det att receptet nedan är för fyra personer. Men vi brukar lyckas äta upp det trots att vi bara är 2 personer :)

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk socker (går även bra med mindre)
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret (eller använd flytande smör) och blanda det tillsammans med övriga ingredienser. Blanda inte för mycket, bara precis så att allting blandas.
Stek ca 10 cm stora pannkakor tills det kommer småbubblor och vänd då och stek lika länge på andra sidan.

Vill man kan man ha i blåbär direkt i smeten. Annars kan man servera med blåbär och hallon vid sidan av. Sirap, sylt, keso samt mixad frusen banan är fantastiskt gott som tillbehör.

"Annas pannkakor"

Ingredienser:
5 dl mjölk
2 ägg
3 dl mjöl
1 nypa socker
1 tsk salt

Låt gärna smeten stå och dra under dagen. Man kan även använda specialmjöl för att få det nyttigare.

Detta recept kommer från Anna Rådströms familj, under hela vår uppväxt åt  vi torsdagspannkaka med rårörd jordgubbssylt.

Supersaftigt Morotsbröd

Mycket gott och matigt morotsbröd som går finfint att frysa in.

Ingredienser:
5 dl vatten
100g smör
2 stora morötter
50 g jäst
2 msk honung
6 dl vetemjöl
4 dl dinkelmjöl
4 dl grovt rågmjöl
1 ägg för pensling
Fröer att ha på. (t.ex. sesamfrö, linfrö, solrosfrön eller liknande)

Gör så här:
1. Värm vattnet till 37 grader. Smält smöret och riv morötterna fint.
2. Lös upp jästen med lite vatten. Ha i resterande vatten, smöret och alla andra ingredienser. Blanda degen tills den släpper från bunkens kanter. Jäs i 40 min.
3. Knåda degen lätt. Dela degen i 15 delar och gör till bollar. Sätt dem tät tät bredvid varandra på en plåt. Plåten ska vara smörad eller ha bakplåtspapper på.
5. Pensla med ägg och ha på de önskade fröerna. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Sätt på ugnen på 175 grader.
6. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min

Man kan även separera bullarna på plåten, lite lättare att få jämn stekning i ugnen då.

 

 

Detta recept är från Malin Olssons Instagram med skillnaden att jag har tagit bort hasselnötterna. Hon har i 1,5 dl hasselnötter direkt i degen.

Perfekt lördagsfrukost- Nygräddade honungsrutor

Kalljästa honungsrutor i långpanna. Gör klart degen kvällen innan, låt jäsa i kylen over natten och ställ bara in i ugnen på morgonen. Finns det något bättre än nybakat bröd till frukost!

16 st saftiga brödrutor som är goda med smör, ost och en skiva paprika.

Ingredienser:
50 g jäst
6 dl mjölk, kall
3 dl havregryn
50 g smör, smält
2 msk honung
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
11–12 dl vetemjöl

Gör så här:
1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner havregrynen och låt blandningen stå i några minuter. Tillsätt smör, honung, salt, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Tryck ut degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skär den i rutor, 4 x 4 stycken. Pudra över vetemjöl med en sil. Täck degen med plastfolie och ställ den i kylskåpet över natten.

3. På morgonen: Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 20 min. Sätt ugnen på 230 grader.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i 20–24 min. Det ska ha fin färg på ytan när det är klart. Låt brödet svalna under bakduk.

Går alldeles utmärkt att frysa.

Recept och bild är hämtat från Lindas bakskola.

Lax i ugn med fetaoströra

4 port. ugnsgratinerad laxfilé med fetaoströra och klyftpotatis. Som lunchrätt kan det passa bättre att skippa klyftpotatisen och istället ta broccoli, haricoverts och ärtor.
Detta är ett "ca" recept då det är ett eget ihop plock så har inga exakta mått.

Ingredienser:
4 laxfiléer
ca 5 dl creme fraiche
ca 1,5 msk honung
ca 3 msk sweetchili
1 paket fetaost (går även bra att med burkfeta)
salt
peppar
timjan

Gör så här:
Blanda alla såsingredienser i skål, mosa ned fetaosten. Lägg sedan laxfiléerna på ugnsfolie eller i en form och täck dem med fetaoströran. Spar resterande del av såsen. Ställ sedan in i ugnen på 200 grader i ca 10-20 minuter beroende på om laxen är helt tinad eller ej.

Klyftpotatisarna brukar jag krydda med salt och peppar och vitlökssalt. När det är ca 10 min kvar har jag även på timjan och honung.

Servera sedan tillsammans med den kalla såsen och haricoverts.

Kyckling och paprikalasange

Receptet kommer från coop. Jag tror att det kan vara gott att ha i lite fetaost.
4 port

Ingredienser:

450 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 tsk olivolja
350 g ajvar relish
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 fintärnad paprika
40 g babyspenat
2 st vitlöksklyftor pressad
1 msk spiskummin
5 st lasagneplattor
100 g riven ost


Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Strimla kycklingen och vänd runt med salt och peppar. Stek i olja i en het stekpanna, bara så de får fin stekyta.

Blanda ihop ajvar, crème fraiche, mjölk, paprika, spenat, vitlök och spiskummin.

Varva blandningen med pastaplattor och kyckling i en passande ugnsform. Avsluta med aivarblandning och toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen ca 25 min.