"Mormorglass" Vaniljglass cheesecake

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
200 g Philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Separera äggen och häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan.

Bunke 1
3 äggvitor vispas hårt så att skummet blir "fast"

Bunke 2
3 äggulor
2 dl socker - vispa samman
200 g Philadelphiaost - blanda ned i ägg/sockerblandningen

Bunke 3
3 dl vispgrädde- vispas toppig
1,5 tsk vaniljsocker (gärna ekologiskt för att få de med de svarta prickarna) går även bra med vaniljpulver eller vaniljstång.) vispa samman med grädden.

Vispa ihop bunke 2 och 3, vänd ned bunke 1. Häll upp i bunke eller form och låt stå i frysen i minst 4 timmar innan servering. (Ju djupare bunke ju längre tid krävs).

Servera sedan med smulade degistivekex, samt bär och gärna kolasås.

Detta recept härstammar från Amandas mormor.

Rimbobullar

Kalljästa vetebullar 25 st

Ingredienser:
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
2 msk socker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör
1,5 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker

1 ägg för pensling

Glasyr:
4 msk florsocker
0,5 msk vatten

Gör så här:
Rör ut jästen med lite av mjölken och tillsätt sedan övriga ingredienser. Arbeta samman till en smidig deg.

Kavla ut degen till en stor fyrkant, 40*40 cm på ett lätt mjölat bakbord. Skär degen i fyrkanter, 8*8 cm så att det blir 25 st.

Blanda samman fyllningen och lägg en klick i mitten av varje ruta. Nyp ihop kanterna och lägg knytena i pappersformarna. Ställ dem på en plåt och låt dem jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.

Pensla bullarna med ett ägg innan de ska in i ugnen. Grädda dem i mitten av ugnen på 250 grader i 5-10 min. Låt dem sedan kallna och ringla över glasyren.

Kycklingsoppa med risoni

En god och matig soppa.

4 port

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
pressad saft av ½ lime
1 krm chilipeppar
½ tsk salt
1 liter vatten
3 msk konc kycklingfond
1 dl risoni (kan ta lite mer)
1 dl mellangrädde
½ dl hackad bladpersilja

Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i smör i en gryta. Rör i mjöl och tomatpuré. Tillsätt pressad lime, chilipeppar, salt, vatten, fond och risoni. Låt soppan koka ca 10 min. rör i grädde och persilja.

Lite nyttigare frukostbullar

Nyttigt och gott frukostbröd med kli och rågmjöl.

 

Tid: 1 timme 50 minuter varav 70 minuters jäsning och 10 minuter i ugnen (24 st)    

 

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk

0.5 dl olivolja

1 tsk salt

2 tsk strösocker

1 dl kruskakli        

- eller  1 dl vetegroddar

- eller  1 dl vetekli

2 dl grovt rågmjöl

- eller  2 dl grahamsmjöl

7 dl ljust lantbrödsmjöl           

- eller  7 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl special

- eller  3-4 dl vetemjöl

   

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av mjölken, oljan (som ska vara rumsvarm - värm den annars tillsammans med mjölken), salt och socker. Rör om.
Använd helst sedan elvisp med degkrokar eller annan maskin för att arbeta ihop degen. Tillsätt kruskakli, rågmjöl, lantbrödsmjöl och till sist vetemjölet. Idealiskt är att arbeta degen ca 5 min med maskin tills det mesta av mjölet är inarbetat och degen släpper bunkens kanter. Strö över lite vetemjöl och låt den sedan jäsa 30-40 minuter under bakduk.
Knåda degen på mjölat bakbord så att luftbubblorna trycks ut. Dela sedan degen i två delar. Dela sedan varje degdel i 12 små degkluttar som du rullar till bollar och lägger på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225°C ca 8-10 minuter eller varmluftsugn i 200°C i 12-15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Tips:
Utmärkt att frysa och inte tina mer än man äter upp så får man alltid färskt bröd! Behöver inte ha exakt de mjölsorter som anges ovan, saknade t.ex. kruskakli samt dess alternativ och tog bara 1 dl extra rågsikt istället.

Receptet är hämtat från Recepten.se

Chevrelasagne

Ingredienser: 1,5 paket  färska lasagneplattor (Giovanni RANA)

1 morot

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

500 gram  passerade tomater

2 dl  Creme fraiche

200 gram  chevreost

70 gram  babyspenat

1 dl  vatten

1 msk  tomatpuré

0,5 tsk  sambal oelek

1 tsk  honung

1,5 tsk  salt

0,5 tsk  svartpeppar

1 tsk  basilika

Sallad

1 st  palsternacka

1 st  rödbeta

1 msk  olivolja

1 msk  balsamvinäger

1 nypa salt

1 nypa svartpeppar Tillagning 1.Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Skala rotfrukterna och vitlöksklyftorna. Riv moroten och vitlöken på ett rivjärn och fräs alltsammans i 1 msk olja i en kastrull ca 2 min. Tillsätt passerade tomater, 1 dl vatten, sambal oelek, 1 msk tomatpuré, 1 tsk honung, 1 tsk basilika, 1 ½ tsk salt och ½ tsk peppar och låt det få ett uppkok. 2. Blanda chevreosten med 2 dl creme fraiche. 3. Häll lite tomatsås i botten av formen. Dela lasagneplattorna i lika stora längder. Lägg på ett lager lasagneplattor och bre över hälften av chevreröran. Strö över lite av spenaten. Fortsätt att varva tomatsås, lasagneplattor, chevreröra och spenat. Avsluta med ett lager chevreröra och tomatsås. Sätt in i ugnen ca 20 min. 4. Riv palsternackan och rödbetorna fint på ett rivjärn. Tillsätt 1 msk balsamvinäger, 1 msk olivolja, 1 nypa salt och peppar.   Denna rätt bjöds Amanda på hos sin vän Camilla första gången och blev såld. Krämig och supergod lasagne! Själva receptet är hämtat från Tasteline.

Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

Ingredienser
500 g pasta, penne
2 dl crème fraiche
3 dl gräddfil
1 st kyckling, stor och grillad (500 g urbenat kött)
3 paket bacon, à 140 g
1 st purjolök, liten
2 st röda paprikor
200 g fetaost
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Pesto:
3 st vitlöksklyftor
1 st basilika, i kruka
50 g pinjenötter
1 dl olivolja
100 g parmesanost, finriven och färsk
2 krm salt

Servering:
Färska salladskott
Oregano

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med crème fraiche och gräddfil.

Pesto:
Skala och pressa vitlöken. Mixa basilikablad och pinjenötter. Häll i olivoljan, blanda ner parmesanost och vitlök. Smaka av med salt. Blanda ner peston i pastan.

Bena ur och skär kycklingen i bitar. Skär bacon i bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Låt det sedan rinna av på hushållspapper.

Ansa och finstrimla purjolöken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär osten i små tärningar. Blanda pastan med kyckling, bacon, purjolök, paprika, fetaost.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med salladskott och oregano.

Detta är en sallad som har hängt med länge vid olika bjudningstillfällen. Enkel att göra och har varit väldigt uppskattad.

Zucchinifrittes

Plättar med zucchini, parmesan och chili, serverad med klyftpotatis. Recept från coops matkasse.
4 portioner.

1 kg potatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 st zucchini
150 g parmesan
0,5 st hackad röd chili
3 st hackade salladslökar
2 st ägg
1 dl ströbröd
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 dl olivolja

Vitlökssås (tips, öka gärna mängden för mer sås)
1 dl majonäs
1 st vitlök
0,5 st finhackad röd chili

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg potatisen på en ugnsplåt och vänd runt med olivolja och salt. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 min.

3. Riv zucchinin grovt. Sprid ut det rivna på en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

4. Blanda zucchini med parmesan, chili, lök, ägg, ströbröd, mjöl och salt.

5. Värm en stekpanna med olja, klicka ut små biffar och stek dem 3-4 minuter per sida.

6. Blanda majonäs, vitlök och chili till en sås och smaka av med salt och peppar.

Kyckling och limegryta

4 kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
1 lime
1 msk honung
Lite soja
1-2 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Vitlök
1 paprika

Bryn kycklingbitarna och paprikan. Ha sedan i resten.